在醫學上，柿子能止血潤便，緩和痔疾腫痛，降血壓。鮮柿在每年10月下旬成熟，此時采收也最為適中，鮮柿屬于水果類，長時間儲存會發生霉變。為了長時間的保存，人們將它烘干制作成柿餅，保存了它的甜美和營養還容易存儲。而鮮柿成為柿餅還可以潤脾補胃，潤肺止血。
柿子的儲存、柿餅的制作關鍵在于烘干，而柿餅的口感主要取決于它的含水量，為此在柿餅干燥過程中柿餅含水量保持在口感最佳的時候是干燥加工工藝中遇到的問題。
鮮柿干燥如果使用傳統的自然晾曬的方式，不僅需要晾曬的周期長，可能長達幾十天都無法晾曬好，而且曝曬在大自然環境中，易滋生微生物的生長，影響柿餅質量與衛生。傳統的鮮柿干燥方式費工又費時而且柿餅成品率較低。還有就是用火焙的方式，在火焙的過程中柿子的中的水分會轉化成大量的水蒸氣，在這過程中需要對室內的濕度進行有效的控制，不然很容易會造成受捂霉變，危害到鮮柿干燥后的品質
現代社會做事情講究效率、品質，小編建議使用杭州普瑞ZLMD系列小型轉輪除濕機替代傳統的自然晾曬方式，轉輪除濕機可將自然晾曬的周期縮短至2-3天，同時保證柿餅的質量遠遠超過自然晾曬的柿餅。
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